Los días de frío y lluvia, como los que está haciendo estas semanas, son ideales para desayunar cosas calentitas que nos aporten confort y calor al organismo. En esta ocasión, los porridge son ideales pero ¿y si no tomamos cereales? pues ¡también existen alternativas muy fáciles de preparar! y hoy os quiero mostrar una.
Como seguramente bien sabéis, el porridge es un desayuno típico de Escocia, y otros países nórdicos, que consiste en una especie de “papilla” o crema elaborada a partir de copos de avena, a la que se le pueden añadir especias, fruta, frutos secos y otros ingredientes.
Si nunca habéis preparado un porridge tradicional, aquí os dejo dos recetas que os encantarán:
– Gachas de avena con aguacate, semillas y polen
– Gachas de avena con calabaza, pasas y canela
Es un desayuno sano, rico y muy nutritivo, no obstante, si llevas una alimentación baja en cereales (por los motivos que sean) quizás prefieras investigar otras opciones.
Existen muchas formas distintas de poder preparar un «porridge» sin cereales, pero hoy os quiero enseñar la que más me gusta: con harina de coco.
La harina de coco es un subproducto natural en el proceso de la elaboración de la leche de coco a partir del coco fresco. Tras extraer la leche, la pulpa restante se seca a temperaturas bajas y controladas y, luego, se muele finamente para obtener una harina de consistencia parecida a la convencional. Lo ideal es encontrar marcas que nos ofrezcan harina de coco ecológica para evitar que le añaden aditivos y otras sustancias no deseadas.
Para los que no sepáis donde buscar, yo la mía la encontré en Aldi. Es harina de coco ecológica y sale a muy buen precio. Aunque también la podréis encontrar en tiendas ecológicas a granel.
A nivel de propiedades, la harina de coco es muy rica en fibra y, por tanto, resulta interesante en casos de estreñimiento ya que tiene propiedades laxantes. También ayuda a reducir y bajar el colesterol, a controlar el azúcar en sangre y puede ejercer un efecto prebiótico en nuestro intestino.
Además, la harina de coco también contiene hidratos de carbono (de bajo índice glucémico), grasas saludables y proteínas, lo que la convierte en una harina muy saciante.
Resulta una muy buena opción para personas que no quieran utilizar harinas de cereales y para personas celíacas o con intolerancia al gluten, ya que no contiene esta proteína.
Solamente habría que vigilar su consumo en casos de padecer dolencias del tracto digestivo, debido a su alto contenido en fibra. En este caso es mejor que preguntéis antes a vuestro dietista-nutricionista o médico.
Quizás os estaréis preguntando ¿por qué se utiliza harina de coco para preparar un porridge? Pues la respuesta está en la gran capacidad que tiene esta harina de absorber líquidos. Nos ayuda a espesar nuestra mezcla para que no quede líquida y así adquiera una textura similar al porridge.
Además, para dar más consistencia también añadiremos la clara de un huevo ecológico (que nos aportará un plus de proteína y otros nutrientes), coco rallado, manzana y pera, que a su vez nos aportaran un sabor dulce muy suave a la preparación.
«Those who say only sunshine brings happiness have never danced in the rain.»
Ingredientes (para 2 raciones)
370 ml de bebida vegetal de almendras sin azúcar añadido
80 g de manzana
80 g de pera
20 g de harina de coco
15 g de coco rallado
1 clara de huevo ecológico
canela en polvo
Para decorar:
manzana
láminas de coco
avellanas
mantequilla de avellanas o almendras
Elaboración
- Calentar 250 ml de bebida vegetal de almendras en un cazo.
- Lavar la pera y la manzana y cortarlas a dados pequeños.
- Cuando la bebida vegetal empiece a hervir, añadir las frutas troceadas y canela al gusto. Cocinar unos 15 minutos.
- Mientras, calentar los 120 ml de bebida de almendras restantes.
- Cuando las frutas estén ya cocidas y un poco deshechas, agregar la harina de coco, los 120 ml de bebida de almendras y el coco rallado. Mezclar bien y dejar cocinar unos minutos más.
- Agregar la clara, mezclar y cocinar 1-2 minutos más. Si ves que queda demasiado espeso para tu gusto, puedes añadir un poquito más de bebida de almendras.
- Servir los porridge en boles y decorar con unas láminas de manzana, coco, avellanas troceadas y una cucharadita pequeña de mantequilla de avellanas.
¡Espero que os guste!
Qué rico parece!
Una pregunta la leche de almendras la recomiendas también de aldi? Las q encuentro tienen siempre 0’2% de almendra ( sin azúcares añadidos).
Y, las avellanas las deshidratas previamente?
Muchas gracias!!!
Hola Rosa!!
La leche de almendras la compro en Veritas o herbolarios, de la marca ECOMIL sin azúcares.
Y las avellanas, en este caso escogí avellanas tostadas normales y corrientes. No las deshidrato 😉
Un saludo!!!