El pesto es una salsa típica italiana cuyo nombre proviene del genovés pestare, que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara este aderezo. Según la receta tradicional genovesa, el pesto está elaborado con una base de albahaca a la cual se le añaden piñones, ajo, parmesano, aceite de oliva y sal.
Aún así, según la región de Italia a la que vayamos, podemos encontrar diferentes variaciones.
A lo mejor os preguntaréis porqué he decidido elaborar esta salsa pesto con avellanas. La verdad, no lo he hecho porqué no me guste la receta original, ni porqué esta sea más o menos saludable…es más, los piñones me ¡en-can-tan! y tienen grandes propiedades nutricionales. El único problema es que son muy caros… y este es el principal motivo que me ha llevado a probar con otros frutos secos.
En realidad, probado de hacer pesto con nueces, almendras, anacardos… todos quedan riquísimos, pero ninguno me ha gustado tanto como con las avellanas. Aun así, si vosotros preferís algún otro fruto seco sentiros libres de cambiarlo sin problema porque seguro que os va a encantar.
La albahaca es una planta aromática originaria de Ásia que contiene muchos aceites esenciales como el estragol, eugenol o el cianol (entre otros), así como taninos, flavonoides y antioxidantes. Gracias a todos estos, la albahaca posee distintas propiedades medicinales. Tiene propiedades digestivas, antivomitivas, estimulantes del apetito, antiespasmódicas, antiinflamatorias, antibacterianas, galactógenas (estimula la producción de leche en mujeres lactantes) y béquicas (ayuda a mitigar la tos).
La albahaca tiene un olor súper característico que inevitablemente cuando se percibe recuerda a la salsa pesto ¡mmm! me encanta.
«Everything you want is on the other side of fear»
Ingredientes
2 tazas de hojas de albahaca fresca
1/2 taza de avellanas ligeramente tostadas
1/2 taza de aceite de oliva virgen
1 c.p de sal marina
2 c.s de levadura nutricional
1 c.p de zumo de limón
Elaboración
Lavar las hojas de albahaca y colocar en un procesador de alimentos. Añadir el resto de ingredientes y triturar todo junto durante unos minutos.
¡Espero que os guste!
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