¿Helados saludables? ¡SI! ¡Es posible!
El otro día, preparando la típica mousse de aguacate y cacao se me ocurrió la maravillosa idea de poner la masa en moldes para helado y llevarlo al congelador a ver que pasaba. Pues bien… ¡el mejor invento que he hecho nunca! el resultado es un cremoso helado de sabor a plátano y chocolate.
Se trata de un helado elaborado con grasas saludables, fruta, cacao y algarroba. Personalmente no me gusta usar azúcares para endulzar ya que cuanto menos añadidos lleven las recetas mejor. Es por eso que para preparar estos helados he usado plátano y algarroba. Dos ingredientes que ya de por si nos aportan ese toque dulce para contrarrestar el amargo del cacao crudo, sin necesidad de usar cualquier otro endulzante.
Además, evitar los azúcares añadidos también ayudará a que nuestro paladar se acostumbre a sabores más naturales.
Aún así, es una receta que permite bastante juego. Si os gusta mucho el sabor amargo del cacao crudo, podéis añadir un poco más o disminuir la cantidad de plátano. O, en el caso contrario, si aún añadiendo el plátano y la algarroba os parece poco dulce, podéis añadir más plátano o 1-2 dátiles. A medida que vayáis triturando los ingredientes podéis ir probando hasta que encontréis como os gusta más.
«A day without laughter is a day wasted»
Ingredientes (para unos 8 helados)
1 aguacate
1 plátano
3 dátiles Medjool
2 c.s de aceite de coco
2 c.s de cacao crudo en polvo
1+1/2 c.s de algarroba en polvo
Elaboración
Derretir el aceite de coco al baño maría. Colocarlo en un procesador de alimentos junto con el resto de ingredientes, y triturar hasta conseguir una crema homogénea. Probar y rectificar el gusto si hace falta.
Para hacer el helado tenéis dos opciones:
1. Preparar mini helados: distribuir la mousse en moldes de «mini magnums» u otro parecido y dejar en el congelador durante unas 6-8 horas. Una vez esté completamente frío, sacar de los moldes y ¡a disfrutar! (en caso de dejarlos más tiempo en el congelador, estarán duros, y se deben dejar descongelar unos minutos antes de consumir). Se pueden comer tal cual o hacer una cobertura de cacao como la preparada en esta receta de polos de plátano.
2. Preparar bolas de helado: Colocar la mousse en un recipiente rectangular y dejar en el congelador durante unas 6-8h. Una vez esté bien frío, dejar descongelar unos minutos para que se ablande un poco, hacer bolas y servir en boles individuales. Podéis añadir toppings como avellanas o nueces troceadas, trocitos de plátano, moras blancas…¡al gusto!
¡Espero que os guste!
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