• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

My Healthy Bites

Main navigation

  • Inicio
  • Recetas
    • Desayunos
    • Smoothies y bebidas
    • Ensaladas
    • Platos principales
    • Sopas y cremas
    • Deshidratados
    • Snacks saludables
    • Salsas y patés
    • Dulces
    • Helados
    • Ocasiones especiales
  • Talleres
  • Ebooks
  • Glosario
  • Sobre mi
  • Contacto

Crema de romanesco y chirivía con pistachos

28 de febrero de 2016 General, Sopas y cremas

Después de unas semanitas de buen tiempo y mucho sol en las que las ensaladas empezaban a apetecer (y mucho), este fin de semana ha vuelto a refrescar.
Por eso aprovecho para compartir con vosotros la receta de una crema deliciosa para tomar calentita.

4

Si hay algo que me gusta es innovar y elaborar recetas con alimentos que uso poco en mi día a día, para así ampliar mi abanico de posibilidades culinarias y alimentarias.
La coliflor es una verdura que me gusta muchísimo y la consumo a menudo, pero hay un familiar suyo que nunca me había planteado comprar: el romanesco. Desde mi parecer, una verdura con una de las formas más preciosas que hay.

Un día lo probé y me encantó, así que pensé que debía elaborar más recetas con él.

1

El romanesco es una col que pertenece a la misma familia que el brócoli y la coliflor. Tiene un color verde lima y sus flores presentan una forma cónica y fractal, es decir, que tiene una estructura que se repite a diferentes escalas.

El romanesco es rico en vitamina C, ácido fólico (B9), provitamina A y minerales como el potasio, fósforo y calcio. Además, también es rico en fibra y en numerosos elementos fitoquímicos con propiedades antioxidantes.
¡Ah! y buena noticia, es la variedad de coliflor menos flatulenta.

Es por tanto un alimento muy nutritivo y, además, tiene un sabor riquísimo.

2

Puede cocinarse como una coliflor: al vapor, estofado, hervido… pero además he descubierto que queda súper rico en cremas. El romanesco es muy rico en pectinas, y eso hace que las cremas queden finas y cremosas.

Para elaborar esta receta he decidido mezclarlo con chirivía para que le diera un toque más dulce, patata y cebolla. El resultado: ¡una crema deliciosa!

3

«If opportunity doesn’t knock, build a door»

Ingredientes (para 4 personas)
1 romanesco
1 cebolla  mediana
1 chirivía pequeña
1 patata mediana (150g)
1 diente de ajo
2-3 hojas de laurel
aceite de oliva virgen
sal marina
pistachos
cebollino

Elaboración
Cortar la cebolla a medias lunas. En una olla mediana saltear la cebolla cortada y un diente de ajo triturado con aceite de oliva virgen y una pizca de sal marina durante 10 minutos. Pelar y cortar la patata y la chirivia. Cortar el romanesco a flores y lavar. Reservar unas cuantas flores pequeñas de romanesco para decorar el plato al final.
Cuando la cebolla esté transparente, añadir la patata, la chirivia y las hojas de laurel. Cubrir con agua y hervir durante 8-10 minutos. Pasado este tiempo (cuando la patata esté cocida) añadir el romanesco y agregar agua hasta cubrir. Cuando empieze nuevamente a hervir, añadir una cucharadita pequeña de sal, tapar y dejar cocinar unos 4-5 minutos.
Apagar el fuego y retirar las hojas de laurel. Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen y triturar hasta conseguir una crema fina y homogénea.
Servir la crema en boles individuales y decorar con pistachos troceados, cebollino picado y las flores de romanesco crudas.

¡Espero que os guste!

YOU MAY ALSO LIKE

  • Batido verde de lechuga, pepino, piña y albahaca
  • Polos saludables de melón con sabor a mojitoPolos mojito-melón
  • Gachas de avena al horno con calabaza y manzana
Pan de almendras
Menestra de verduras con alioli de aguacate y albahaca

Reader Interactions

Comenta Cancelar respuesta

Primary Sidebar

¡Nuevo ebook!


¡SÍGUEME!


  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

¡No te pierdas mis recetas!


ÚLTIMAS RECETAS


10 Recetas con crema de almendras

10 Recetas con crema de almendras

31 de julio de 2020 By ginaestape Leave a Comment

Polos mojito-melón

Polos mojito-melón

22 de julio de 2020 By ginaestape Leave a Comment

Paté de pimiento rojo y zanahoria

Paté de pimiento rojo y zanahoria

31 de mayo de 2020 By ginaestape Leave a Comment

© 2021 My Healthy Bites • Theme by Maira G. & lomío.studio.